أسئلة شائعة وأستفسارت العملاء

 

إستخدامات الفرن

اولاً بالنسبه للفرن يمكن إستخدامه لكل شيئ مثل اي فرن وزياده عليه لعمل المندي والمضبي والأكلاات التي كانت تعمل في السابق على الحطب او الفحم بإستخدام الكهرباء وبطريقه صحيه إن شاء الله تعالى
موضح في الكتيب والدي في دي عملية الإستخدام بالنسبه للمندي والفرموزه 
كما تلاحظ اننا نستخدم الرمل في اسفل الفرن من الداخل بمستوي 4 او 5 سم وذالك لأن الرمل يمتص الدهن ويمنع وصوله للفخار حيث اننا نضع اوصال من شحم الخروف على الرمل كي تطبخ داخل الرمل وتعطي النكهه بدون إحتراق للدهن حيث ان حرارة الرمل ليست مثل حرارة الجمر وإذا حصل وتيسر وجود بعض الحصى ممكن وضعه على الرمل وبعد الإنتهاء من الطبخ يغسل الحصى والرمل الذي إتسخ بالدهن يغير

 ثانياً بالنسبه للمضبي يمكن اخذ رف من الرفوف ووضع الحصى فيه ويوضع بلوك أحمر في الفرن على الرمل ليكون قاعدة ونضع صينية فى رف من الرفوف وتوضع فى السلة الكبيرة أسفل رف الحصا وبه قليل من الماء لعملية الترطيب على اللحم ويوضع الشبك الكبير على القدر ورف الحصى فوق الشبك حتى يكون مستوى الحصى مع فم الفرن ثم يشغل الفرن ويغطى لمدة ساعه حتى يسخن الحجر ثم تمسح الحجاره بقطعة الشحم ثم توضع اوصال اللحم او الدجاج على الحصى ويغطى الفرن وبعد ربع ساعه يكشف الغطاء وتقلب الأوصال حسب الحاجه وسواء عملنا مضبي او مشوي يجب ان نضع القدر وبه قليل من الماء حتى يستوعب المرق الذي ينزل حتى لا يدخن الفرن 
ثالثاً بالنسبه للخبز يجب ان يسخن الفرن على درجة 200 لمدة ساعه او اكثر حتى يسخن الفخار ثم تبدأ عملية الخبز وذالك بمسح الجزء الذي سوف يلامس الفخار بقليل من الماء ويلصق في الفخار بلطف ويجب ان تكون العجينه جافه بعض الشيئ ولا تلصق بقوه حتى تخرج بسهوله بعد إتمام الخبز خفض درجة الحراره الى 100 او 120 حتى لا يحترق الوجه لأن الجزء الملاصق للفخار يحتاج وقت اطول وممكن تضع طاسه فيها ماء في داخل الفرن كي تعطي بعض الرطوبه حتى لا يكون الخبز جاف وحسب الرغبه يمكن تعديل اي شيئ من طرق الإستخدام وبالنسبه لكتم الفرن بإستخدام الفتيله الزرقاء فقط في حال طبخ المندي اما الشوي والمضبي والخبز لا داعي لها

تشغيل الفرن

1- نشغل الفرن على سخانين والحرره 200 درجه والوقت 120 دقيقه ساعتين ونبلل تلبيسة الغطاء بالماء

2- نجهز الرز اللحم { بالنسبه لمقدار الماء لكل كيلوا رز قارورة ماء صحه كبير لتر ونصف وممكن تزيد إذا رغبت في رز لين وممكن تنقص إذا رغبت برز مفلفل يابس شوي }  بعد الإنتهاء نلاحظ ان درجة الحراره في الفرن وصلت 140 او 150 درجه
3- نفتح الفرن ونضع اوصال الشحم على الرمل ونضع القدر وشبك اللحم فوقه ونغلق الفرن وممكن نضع ثقل على الغطاء لزيادة كتم الفرن 
4- نلاحظ ان درجة الفرن تنخفض الى 100 او 120 درجه ولا تطلع بسرعه ويبدأ الماء يغلي ومهما غلى الماء لا تزيد حرارته عن 100 وهنا الماء لا يجعل الحراره في الفرن ترتفع بسرعه ولكن ببطء في خلال الساعه او الساعه والنصف يكون اللحم استوى والرز تشرب الماء وتبدأ الحراره بالإرتفاع بسرعه وهنا يبدأ التحمير ونلاحظ  الوقت لتجنب احتراق الأكل  
5- ممكن نعاير الوقت الى ساعه ونصف او ساعتين حسب دجاج او لحم وينطفي الفرن ونركه نصف ساعه او ثلاث ارباع الساعه على حرارة الجدران ونفتحه بعد ذالك وهذه طريقه اخرى للطبخ على نار هادئه حراره اقل ووقت اطول وانت ممكن تجرب كما ترغب  طرق الطبخ 
6- بالنسبه للوقت إذا كان الكميه قليله يكون اسرع والحراره ترتفع بسرعه وإذا كان الكميه كبيره يكون الإرتفاع بطيئ ويجب ملاحظة ذالك من خلال الساعه الموجوده في لوحة الكونترول حيث لو وصلت درجة الحراره 200 درجه قبل نهاية الوقت فيجب التركيز والملاحظه

الرز يحترق من الحواف  
 1- اما الماء قليل
2- لا يوجد رمل بالمستوى المطلوب والقدر يلامس السخان  لذالك الرمل يجب ان يكون إرتفاعه 4 سم وممكن نضع اوصال من كسر الرخام الصغير كرسي للقدر وبذالك يرتفع القدر
3- يجب وضع ثقل على غطاء الفرن لكتمه بعد تلبيس الفتيله وتبليلها بالما كي تكتم البخار ويكون مستوى الرطوبه في الفرن جيد وبذالك لا ينشف اللحم ولا يحترق الرز

 

طبخ المندى وطريقة التشغيل

وضع رمل عادى ويكون نظيف تماما فى أسفل الفرن بمقدار (4 سم) وضع (3) قطع من أوصال الرخام على الرمل تستخدم مثل الكرسى ليجلس عليها القدر وأذا توفر حجر المرو يفضل يوضع على الرمل لأنه بيحتفظ بالحرارة ولا يمسك الدهون لأنه أملس

يتم تشغيل الفرن على (2) سخان مع بعض  وضع مفتاح درجة الحرارة على (200) درجة وضع مفتاح التايمر على (120) دقيقة لو لحم او (90) دقيقة لو دجاج ويترك الفرن ليسخن

عندما يكون مؤش الترمومتر وصل على درجة حرارة (150) يتم وضع قطع من شحم الخروف على الرمل او حجر المرو لتعطى نكهة المندى ثم قم بتنزيل القدر وفى داخله الأرز ومستوى المياه للأرز يكون ( واحد ونص لتر ماء ) أى قارورة مياه صحة كبيرة ليكون الأرز لين وقم بوضع شبك اللحم على القدر وقم بغلق الفرن بالغطاء الأستيل الملبس بالقماش الزرقاء المبللة بالماء وقم بوضع ثقل على الأغطاء لأحكام الغلق لعدم تسرب أبخرة زياده وضع مفتاح التايمر (الساعة) على الوقت الأصلى للطهى وقبل نهاية الوقت بنصف ساعة قم بفتح الغطاء والقى نظرة على الأكل أذا نضج ابدء فى أخراجه اما اذا كنت ترغب فى تركه مده اخرى لعملية التحمير او حسب الرغبة أفصل الفرن من الكهرباء واتركه على الحرارة الداخلية للجدران وفى هذه الحالة بتأكل أكل طيب غير مشبع بالكربون بنفس الطعم والنكهه

ملحوظه هامة /

يتبع نفس الخطوات الأرز لا يكون لأدع فى جوانب القدر ولا يكون القدر ملامس للسخانت يكون فى منتصف السخانات وجالس على اوصال الرخام

طريقة عمل الخبز والمعجنات على التنور الكهربائى

أولاً أثناء ما نقوم بتجهيز العجين الذى نقوم بخبزه نبدء بتشغيل الفرن ( التنور الكهربائى ) لكى يكون الفرن ساخن فى خلال ساعة ونصف ليتم بعد ذلك بداية الخبز على الجدار الداخلى للفرن ( الفخار )

طريقة تشغيل الفرن

- المفتاح الأول على اليمين وهو خاص بتشغيل السخانات الموجودة من الداخل اسفل الفرن ويوضع على الرسمة الموضحة على اليمين او اليسار بشكل مربع وبه خطين ليتم تشغيل ال (2) سخان مع بعض

- المفتاح الثانى من اليمين وهو خاص بالترموستات (الحرارة المطلوب استخدامها ) ويوضع هذا المفتاح على درجة حرارة (200) علماً انه اعلى درجة حرارة موجودة (250) ولكن نحن ليس فى احتياج اليها

 

- المفتاح الثالت من اليمين وهو تايمر (الساعة) ويوضع هذا المفتاح على توقيت ساعة ونصف (90) دقيقة

- تقفل فتحة الفرن من أعلى بالغطاء الأستيل فقط وفى هذة الحالة ( لا نستخدم القماشة الزرقاء المرفقة مع الفرن لأنها تستخدم فى حالة الطبخ فقط وتبلل بالماء)

-  يوضع فى أرضية الفرن من أسفل (حجر المرو ومميزاته انه يحتفظ بالحرارة وأملس ولا يمتص الدهون) هذا فى حال ان الفرن يخصص للخبز فقط فيفضل هذة الطريقة

طريقة الخبز على التنور

- يتم مسح الجدار الفخارى بقطعة قماش مبللة حتى يكون الفخار نظيف ولا يوجد عليه اتربه

- يوضع فى اسفل الفرن ( صينية ويوجد بها ماء وذلك ليقوم بعملية ترطيب الفرن ) مثال افران التميس يقومون برش مياه على الفرن من الداخل

- نقوم بأرخاء مفتاح الترموستات (الحرارة) ليوضع على درجة حرارة (100) مثال افران التميس يقومون بأرخاء مفتاح الغاز ليتحكم فى الحرارة

- بعد ذلك نقوم بعملية الخبز على التنور وتكونة العجينة المستخدمة (جافة لا تكون لينة) وتمسح بنقطة ماء ثم تلصق على التنور بشويش وليس بالقوة ويغطى الفرن بالغطاء الأستيل فقط ثم تترك (10) دقائق ثم نفتح الفرن ونشوف بأدوات الخبز المرفقة تضرب العجينة من الخلف اذا طلعت معاكم يبقى فى هذه الحالة (طابت الخبزة واستوت) اما اذا لم تطلع معاكم معناها (لسه ما استوت) وتترك حتى تستوى

- هذه هى طريقة الخبز على الجدار الفخارى للتنور الكهربائى

- توجد طرق اخرى لعملية الخبز داخل التنور الكهربائى ومنها

- بالأمكان استخدام صينية من الصوانى الموجودة بالمطبخ وتكون مناسبة لحجم السلة المرفقة مع الفرن وتوضع فى هذه السلة لأنه يوجد بها حامل لدخول الصينية فى الفرن ويتم الخبز فى الصينية (يوجد اربع سلات مع الفرن الكبير او أثنين مع الفرن الصغير فى حالة استخدامها)

- ممكن أيضاً يوضع فى أسفل الفرن بلوك ( حجر المبانى الأحمر ) وهو يستخدم مثل القاعدة (جلاسة) ليتم وضع السلاات او الصوانى عليه وتتبع هذة الطريقة ايضا فى حالة استخدام صوانى خضار او صوانى كيك بيتزا معجنات فطير مشلتت   .............ألخ

 

طريقة عمل المضبى على التنور الكهربائى والتشغيل

- ضع بلوك فى أسفل الفرن على الرمل ويكون مستوى  ضع السلة الكبيره فقط على البلوك وضع من فوقها أحدى السلات المرفقة مع الفرن وبها الحجر وضع أسفل هذة السلة سلة أخرى ومن داخلها صينية وضع فيها قليل من الماء ليقوم بعملية الترطيب على اللحم والماء يمتص الدهون التى تتساقط من اللحم وبذلك لا يوجد اى أدخنه وقم بتشغيل الفرن كى يسخن حسب الشرح

- المفتاح الأول على اليمين وهو خاص بتشغيل السخانات الموجودة من الداخل اسفل الفرن ويوضع على الرسمة الموضحة على اليمين او اليسار بشكل مربع وبه خطين ليتم تشغيل ال (2) سخان مع بعض

- المفتاح الثانى من اليمين وهو خاص بالترموستات (الحرارة المطلوب استخدامها ) ويوضع هذا المفتاح على درجة حرارة (200) علماً انه اعلى درجة حرارة موجودة (250) ولكن نحن ليس فى احتياج اليها

- المفتاح الثالت من اليمين وهو تايمر (الساعة) ويوضع هذا المفتاح على توقيت ساعة ونصف (90) دقيقة

- تقفل فتحة الفرن من أعلى بالغطاء الأستيل فقط وفى هذة الحالة ( لا نستخدم القماشة الزرقاء المرفقة مع الفرن لأنها تستخدم فى حالة الطبخ فقط وتبلل بالماء)

- يوضع فى أرضية الفرن من أسفل (حجر المرو ومميزاته انه يحتفظ بالحرارة وأملس ولا يمتص الدهون) هذا فى حال ان الفرن يخصص للخبز فقط فيفضل هذة الطريقة

- بعد الأنتهاء من تسخين الفرن قم بمسح الحجارة بالشحم ثم أبدء بوضع اللحم على الحجر وقم بأغلاق الفرن بالغطاء الأستيل واتركه لمدة (10) دقائق ثم افتح وقلب اللحم واتبع هذة الخطوات حتى ينضج اللحم

 

الصيانة

من خلال التجارب مع عملائنا الكرام تبين أنه بنفسه يقدر يعمل الصيانة للجهاز ( فرن التنور ) وهذا شرح وافى عن عملية الصيانة فى حالة الأعطال أثناء أستخدام الفرن او بعد ذلك

- التأكد بأن الفيش موصل بالكهرباء جيدا

- التأكد بأن الفيش اللى فى الجدار يوجد به كهرباء (220 فولت)

- من داخل الفيش الأسود الخاص بالفرن (فيوز) ممكن تكون عطلت فى هذه الحالة يجب

- تغيير الفيوز او يتم تشعيرها بسلك ويجرب الفرن اشتغل اوكى ما اشتغل نبدء فى خطوة اخرى وهى :-

- نزع غطاء الفرن ( الباب )

- بأستخدام المفك المربع نبدء فى فك المسامير الموجودة على أجناب الفرن من اليمين واليسار ليظهر لنا لوحة المفاتيح من الداخل

- نبدء بمفتاح التايمر (الساعة) يخرج منه طرفان مشبوكان بالسلك الموصل من الداخل

- قم بنزع السلكين بطرف المفك العادى وقم بتوصيل الطرفين مع بعض ليصل لهم التيار على طول لأننا فى هذه الحالة قد ألغيت مفتاح التايمر وقم بوضع عازل على الطرفين (شطرتون) ثم قم بتوصيل الفيش فى الكهرباء وأبدء فى تشغيل الفرن أذا أشتغل واللمبه أضاءت أصبح الفرن شغال والعطل فى هذة القطعة

- أتبع نفس الخطوات السابقة للمفتاح اللى فى الوسط (الثرموستات) للتأكد من فين العطل

- بالنسبة للسخانات قم بتجربة كل سخان لوحده لمعرفة أى منهما به العطل

- ابدء فى فك المسامير اللى من أعلى على اليمين وعلى اليسار ثم أبدء فى فك المسامير اللى من الخلف لتوضح لك الرؤية كاملة طالع فى الفرن من الداخل تلاقى السخانات يوجد به 3 أعمدة وكل عمود يوجد به مسمار اللى بيمسك السخان العلوى او السفلى قم بفك المسمار الخاص بالسخان العطلان ثم قم بحرير السلك ( الكليبسات اللى فى نهاية السلك الموصل بالسخان من الخلف وعند الأنتهاء قم بخلخلة السخان المعطل من الداخل وابدء بسحبه الى اعلى ثم قم بتركيب السخان الجديد وابدء فى ربط المسامير الخاصة بالسخان ثم توصيل الأسلاك بالسخان من الخلف ثم ابدء بتجربة السخان بضع ثوانى للتأكد انه شغال بعد ذلك قم بغلق المسامات من الداخل ومن الخلف بقليل من الأسمنت مع صفار البيض فقط بدون ماء لأن صفار البيض به كمية لزوجة عالية الوحيدة اللى تلحم مع الفخار وذلك لعدم تسرب الحرارة من مكان ما غيرنا السخان الجديد

- فى حالة لأ قدر الله الفخار أنشرخ يتم لحامه بالأسمنت مع صفار البيض فقط وقم بأصلاح المكان المشروخ وأتركه حتى يشد ( يجف ) ثم قم بصنفرة مكان اللحام بصنفرة ناعمة